Vousne savez pas comment cuisiner les poireaux ? En quiche, en fondue, en soupe ou encore en gratin, vous trouverez ici de nombreuses idées de recettes aux poireaux pour profiter de la douceur Cuit il peut se conserver 2 jours de plus dans un récipient fermé. Le poireau peut également se mettre au congélateur. Dans ce cas, il faut le blanchir quelques minutes à l'eau bouillante, le passer sous l'eau froide, l'égoutter, puis le mettre dans un sachet. Préparez le poireau en éliminant les racines et la base, en coupant les blancs jusqu'au départ des feuilles Lacuisson au four. Pour cuire des poireaux au four, préchauffez ce dernier à 190°C. Débarrassez-vous des feuilles extérieures et fendez les poireaux dans le sens de la longueur, du vert jusqu'au blanc, sans aller jusqu'aux racines. Passez-les sous l'eau froide pour retirer l'excédent de terre et de sable. Quelquesrecettes avec des poireaux. Pot au feu au poulet. Pour cette recette, les poireau finement coupés seront cuits dans un bouillon riche en épices avec des carottes et pomme de terre. Paupiette de saumon aux poireaux. Pour cette recette de paupiette de saumon, les poireaux préparés en fondu serviront de farce au poisson. Coupezla tige – les racines – et le dessus des feuilles vertes. Ouvrir les feuilles en 4 en partant de la base au dessus et en laissant une partie du bulbe (la partie blanche du poireau). Lavez les poireaux sous l’eau courante en laissant les feuilles enlever la saleté ou le sable. 20 idées pour couper la ciboulette pour qu’elle Lune des façons les plus populaires de cuisiner la courge butternut est de la faire rôtir avec d’autres légumes et des herbes. Vous pouvez essayer toute une gamme de mélanges de légumes, mais nous vous recommandons d’essayer la carotte, la courge, les poireaux, l’oignon et le céleri-rave. vC83fR. En mangeant de saison et pas trop de viande ou de poisson, on peut réjouir notre famille avec de toutes petites dépenses. Nous allons alors explorer le vaste monde du poireau, car le poireau c’est bon pour tout! Légume d’hiver par excellence, souvent confiné dans la soupe, n’hésitez pas à l’utiliser à la place de l’oignon en le faisant rissoler détaillé en fines rondelles, à l’émincer en julienne ou encore le faire frire pour un croustillant très gourmand, ou tout simplement à le rôtir au four. C’est cher le poireau? Ce n'est pas cher et on en trouve tout l’hiver, le poireau c’est 1,50€ du kilo. D’accord, avec le vert et les racines, mais on peut utiliser les racines en les faisant frire par exemple et le vert, bien blanchi, bien refroidi, on peut l'utiliser comme base d’un pesto de poireaux, d’une soupe, ou encore une quiche au vert de poireau, ce n'est donc pas cher et on essaye de tout utiliser. La recette du jour On part d’une recette de poireaux brûlés découverte sur le blog Le verre et l’assiette de Jehan Delbruyere. Le principe, c’est de faire des petits tronçons de blancs de poireaux, de les faire "brûler", puis de déglacer avec un liquide pour permettre aux poireaux de cuire sinon c’est brûlé, mais pas cuit. Cette recette est 100% végétarienne et a été réalisée avec des falafels et des boulettes de pois chiches. Ici, la recette est inspirée du blog français qui cartonne La Cuisine de Bernard Poireaux brûlés, falafels et sauce yaourt-menthe Pour les falafels 250g de pois chiches secs trois gousses d'ail 1/4 de bouquet de persil plat 1/2 oignon 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude une cuillère à soupe de graines de sésame facultatif une cuillère à café de cumin en poudre une pincée de piment en poudre sel, poivre du moulin huile végétale pour friture Recette Mettre tremper les pois chiches pendant une nuit. Les sécher avec beaucoup d’application. Moudre les pois chiches dans un blender par petites impulsions en ajoutant progressivement l’ail, le persil plat et l’oignon. Quand la mouture est fine mais pas trop, ajouter les épices et assaisonner. Donner encore quelques impulsions pour bien amalgamer le tout, puis ajouter les graines de sésame et bien mélanger. Façonner des boulettes plates d’environ trois centimètres de diamètre et un centimètre d’épaisseur. Les frire à 180° à la friteuse ou dans une sauteuse en s’aidant d’une écumoire. On peut – mais on explose le budget – pour encore plus de goût, les frire à l’huile d’olive. Pour les poireaux une botte de poireaux Recette Laver les poireaux. Débarrasser des racines et couper en tronçons de deux centimètres. Poser les tronçons à sec dans une poêle, porter à feu vif et laisser "brûler" pas trop jusqu’à une belle coloration. Ne pas les retourner. Déglacer avec un verre d’eau, laisser évaporer à feu doux, assaisonner et réserver. Pour la sauce Un yaourt type grec Le jus d’un demi citron Une demi botte de menthe Sel Poivre du moulin Recette Hacher la menthe au couteau. Fouetter le yaourt avec le jus de citron, assaisonner, ajouter la menthe et bien mélanger. Corriger l’assaisonnement. Servir les poireaux et falafels chauds avec la petite sauce … froide ! J’adore les expériences bizarres. Tu sais celles qui servent à rien. Celles que quand je les raconte, mes yeux sont pleins d’étoiles, et les gens me regardent avec un air complément décontenancé… Ben Faire pousser un poireau dans ma cuisine, c’est un peu ce type d’expérience… Ma problématique était la suivante Je suis dans une démarche zéro déchet. Quand je cuisine un poireau je mange le corps, je mange les feuilles du haut, mais il me reste les racines. Qu’en faire? Mes Lombrics ont déjà beaucoup à manger. Il est donc intéressant de chercher à les recycler. Mais encore? Au delà de l’aspect zéro déchet, recyclage… Je trouve super intéressant de créer de la vie. Du moins d’essayer. Et au hasard de mes promenades sur internet, j’ai découvert qu’il était possible de refabriquer un Poireau à partir des restes de l’ancien. Tu imagines bien l’excitation que j’ai alors ressentie!! Avec du vieux je suis capable de faire du neuf!!! Avec un déchet, je recrée la vie! Je me suis donc lancée dans l’expérimentation de la culture de Poireau... dans ma cuisine. Ben oui, je n’ai pas de balcon, je n’ai pas de terrasse, ni de jardin, rien de rien de rien, wélou. Alors, j’ai fait comment? *sache que c’est hyper simple *et que ça peut être une super expérience à réaliser avec les enfants *pour leur donner goût au jardinage *et surtout leur apprendre qu’on peut, avec beaucoup d’amour, créer la vie *wahou, on dirait un cours de comment on apprend à faire les bébés » *Mais en même temps, c’est un peu ça non? *le poireau c’est le papa *toi t’es la maman *et on fait pousser un bébé poireau. *Bref *lorsque que tu cuisines des poireaux *garde le bas avec les racines *plonge les dans un petit récipient avec de l’eau *pas entièrement pour ne pas le noyer *et c’est Tout *dés le lendemain tu vas commencer à voir qu’il se passe un truc au niveau de ton poireau *si tu es un homme, ne regarde pas ce qu’il se passe sous ta ceinture *on ne parle pas de Lui * non mais ohhhhhhhh *on parle bien de notre poireau de compèt *qui est en train de pousser tranquiloupépère *dans la cuisine *et si tout va bien, tu auras le plaisir de le voir grandir et évoluer *jusqu’à devenir un vrai poireau qui va finir… *… dans ton assiette! *Elle est pas belle la vie?! *La boucle est bouclée. *tu pourras alors recommencer avec ton nouveau cul de poireaux » *et en cas de guerre mondiale *suivie de famine internationale *tu seras parfaitement autonome *et tu pourras manger 1 poireau *… tous les 2 mois. *heu… *bon… *ben quoi! c’est la famine sur Terre alors tu vas pas faire ta difficile non plus, hein!? En image ça donne quoi? Petites précisions Quelques petites précisions tout de même. -J’ai choisi de faire pousser mon poireau dans l’eau, mais on peut faire pareil dans la terre. -Le jour 42 j’ai eu la mauvaise idée de replanter mon poireau dans de la terre sache qu’il déteste ça. Il faut choisir d’entrée de jeux. Soit la Terre soit l’Eau. Dés que j’ai fait le changement le poireau a arrêté de pousser puis il est mort vers le 60 ième jour. -Mon poireau a poussé dans ma cuisine où il y a peu de soleil et pas de fenêtre mais je reste persuadée que pour une meilleure croissance il vaut mieux le mettre pas trop loin d’un peu de soleil, histoire qu’il lui transmette pleins de bonnes choses. -ATTENTION petit nez fragile, un poireau qui pousse ça puuuuuuuuuue! Un infection. Si comme moi tu as une mini cuisinette sans fenêtres, tu vas souffrir de la narine. Sache que je faisais pousser plusieurs poireaux en même temps, et l’odeur c’était chaud patate. Pour limiter la casse niveau puanteur, je changeais pourtant l’eau régulièrement Du coup, je ne retenterai pas cette expérience rigolote chez moi pour le moment, mais quand j’aurais un jardin, je recyclerai tous mes culs de poireaux et ils vivront heureux et moi je mangerai des poireaux tout le temps, et la vie sera belle! Et le premier mec qui-pense-a-un-truc-bizarre-quand-je-dis-que-je-vais-manger-des-poireaux-après-avoir-lu-qu-on-parlait-pas-de-son-poireau-à-lui-je-lui-souhaite-de-se-faire-piquer-les-yeux-avec-des-punaises! Comme mon poireau est décédé trop jeune, je n’ai pas eu le plaisir de le manger tout cru heu.. enfin en vrai en soupe, si tu y arrives, je serais vraiment curieuse que tu me dises s’il était bon ! Je te fais pleins de bisous qui poussent aussi vite que des poireaux mais qui ne meurent jamais ! Mouahhhh N’hésites pas à partager ton expérience avec ton poireau en commentaires NON HOMME, on ne parle toujours pas de Ton Poireau, Lui tu le laisses Tranquille!, ou bien sur notre groupe Facebook où il y a pleins de gens gentils dedans! About the author laetitia Dans mon blog je t'explique tout ce que j'ai testé pour être mieux dans mon Corps Ma Maison et Mon Esprit... et aussi pleins d'autres trucs. Bonne Visite ! Mode d?emploi pour manger le poireau sur toute la qu?on pouvait egalement les seulement, il se mange mais en plus il est plein de nutriments c?est dans le vert que l?on retrouve la concentration maximale en nutriments essentiels principalement les vitamines A beta-carotene, B9 folate et C, de precieuses alliees contre le vieillissement cellulaire. - Une tartinade apero faites-le revenir comme vous aimez, un peu d?ail sera le c?est un plongeon dans un bain de friture a 160?C et on sert sans attendre a l? et garnissez-en un fond de dans un plat legerement huile et quoi apporter du croustillant a vos les radicelles en gardant un tout petit bout de blanc pour qu? EN SAVOIR PLUS >>> Ne jetez pas le vert du poireau ni les radicelles ! - Cuisine Actuelle CUISINE ACTUELLE - Fondue de poireaux au chèvre dechets de poireaux flan et radicelles frites - La petite cuisine de le plantage des poireaux Recette de Noix de Saint-Jacques mousseline de poireaux et asperges REPAS FACILE CLAFOUTIS SALÉ RECETTE POIREAUX SARDINES YouTube Les règles de récolte et de stockage des poireaux pour l'hiver quand, comment et que faire après la récolte? - Pour l'hôtesse Sauté de poireaux - Recette Sri Lankaise Ne jetez pas le vert du poireau ni les radicelles ! - Cuisine Actuelle Image source Il est temps de dire adieu a ce mauvais reflexe de mettre le vert du poireau a la poubelle ! Non seulement, il se mange mais en plus il est plein de nutrimentsCela peut se produire a la suite de ce qui suit Javascript est desactive ou bloque par une extension bloqueurs de publicites par exemple Votre navigateur ne supporte pas les cookies Assurez-vous que Javascript et les cookies sont actives sur votre navigateur et que vous ne les empechez pas de se charger CUISINE ACTUELLE - Fondue de poireaux au chèvre Image source dechets de poireaux flan et radicelles frites - La petite cuisine de Nat Servir le flan arrosé de sauce et accompagné des radicelles. Faire ensuite frire dans un peu d'huile. Égoutter, une sauce avec échalote revenue à l'huile d'olive, bouillon, creme 3 œufs, 20cl de creme, 20 cl de lait, sel pour toutes idees et astuces qui nous aident au quotidien. Les plonger 3mn dans une casserole d'eau bouillante je vous propose une recette qui utilise le vert pour autre chose qu'une soupe et les radicelles oui les petits bidules racines !! Flan de poireaux aux radicelles frites Dans une poêle avec de l'huile d'olive faites suer le vert de poireaux émincé avec de l'oignons pendant aussi deja cuisine les fanes de carottes en galettes, c'est aussi donc fait ces flancs qui sont excellents avec une saveur incomparable et je vais tenter la quiche anti-gaspi, j'ai du fromage blanc a utilise. Ne jetez pas le vert du poireau. le plantage des poireaux Recette de Noix de Saint-Jacques mousseline de poireaux et asperges Faites cuire les asperges a l'eau bouillante pendant environ 5 les asperges avec la moitie des poireaux, 20 cl de creme fraiche liquide, 1 pincee de cannelle sel et dans les assiettes la mousseline de poireaux et asperges, les poireaux tranches, les noix de st Jacques et pour la decoration disposez les racines de poireaux frites sur le frire les racines de poireaux dans un peu d' savoir plus sur notre politique de a egoutter sur un papier absorbant poireau de Couette. REPAS FACILE CLAFOUTIS SALÉ RECETTE POIREAUX SARDINES YouTube Recette de verts de poireaux en beignet. Image source Je veux juste dire par la, que tout comme la tarte Tatin, ici aussi, le hasard a bien des avantages des legumes racines est qu'ils se conservent bien et longtemps, a condition de respecter quelques pas a decouvrir ceux que vous connaissez peu comme les salsifis frais ou les panais qui reviennent en force depuis quelques en petits morceaux pour le deguster avec les doigts a l?aperitif, c?est comme ca que c?est le d'entre eux possedent des fanes, ne les jetez surtout pas, vous en ferez un bon pesto ou un bon potage VOUS AIMEREZ AUSSI Les 10 recettes les plus emblématiques du Berry Envie de redecouvrir le terroir francais et ses delicieuses specialites culinaires ? Alors l?ideal est sans doute de commencer par mettre les voiles. Recettes du Berry les recettes les mieux noté cancer du cerveau Attention les premiers signes d?un cancer du cerveau sont semblables a ceux d?autres maux courants. Voici quand il est crucial de consulter un medecin. La presse britannique devoile le cas d?un homme atteint d?un grave cancer du cerveau qui s?est mi idées pour une chambre romantique Decouvrez quelques idees de decoration pour une soiree en amoureux reussie !. La bougie romantique est l'accessoire parfait pour creer une ambiance chic et en meme temps chaleureuse a la maison. Voici quelques idees comment. Profitez des videos Mywifiext net local login AND smart Mywifiext net is the local web page address used for New Extender Setup. If is not working, then follow these easy and quick steps or speak with our experts now. is the login page for NETGEAR Range Extenders. If you wa Aurelie Centre esthétique Cannes Facebook . Decouvrez Institut L'Escale 87 avenue Michel Jourdan, 06150 Cannes avec toutes les photos du quartier, le plan d'acces, les avis et les infos pratiques horaires, . Esthetique 06 soins esthetiques du visage et du corps Nice et Cannes Traitemen Le régime sans gluten Avantages, inconvenients d?un regime sans gluten le regime ? no-glu ?, pourquoi on en revient deja ? On fait le point. A la base, le regime sans gluten n'a absolument rien a voir avec un regime amaigrissant. Pourtant, de plus en plus de person Fréquence 50 1 an sur parcours déterminés Toutes les informations sur l'abonnement Fréquence SNCF coût, renouvellement, que faire en cas de perte ou de vol. Achetez votre abonnement avec Trainline. SNCF Du 4 septembre au 1er octobre, l'Abonnement Frequence ets en promo Coupe de cheveux pour femme de 60 ans . Pour paraitre plus jeune et mettre en valeur votre visage, il existe des astuces coupe et coiffure tres simples. Decouvrez-les et inspirez-vous de notre. Prenez un coup de jeune des aujourd'hui grace a nos conseils, astuces et idees sublimes d le développement comportemental du chiot . Hourra, votre chiot est arrivé ! Vous êtes fin prêt. Mais que pouvez-vous faire pour que votre chiot trouve plus rapidement ses marques ?. Les stades de developpement d'un chien sont marques par des changements d' Code promo Conforama Decoration Textile - Luminaire - Plafonniers. Découvrez notre gamme " Plafonnier " chez Castorama, Produits au meilleur prix, 365 jours pour changer d’avis, Commande en ligne, Faire mieux moins cher, Retrait en magasin sous 2h Les règles de récolte et de stockage des poireaux pour l'hiver quand, comment et que faire après la récolte? - Pour l'hôtesse Que faire avec des poireaux Image source Decouvrez les recettes de legumes racines et de poireau du Chef et partagees dans le Club Chef Simon Sauté de poireaux - Recette Sri Lankaise Le poireaux c'est sympa mais on jette beaucoup quand même ! Moi je vous propose une recette qui utilise le vert pour autre chose qu'une soupe et les radicelles oui les petits bidules racines !! Flan de poireaux aux radicelles frites Dans une poêle.... . Profitez des videos et de la musique que vous aimez, mettez en ligne des contenus originaux, et partagez-les avec vos amis, vos proches et le monde entier. Halte aux vieilles soupes pleines de fils ! Si l’on devait ne retenir qu’une seule recette à base de poireaux, on oublierait le potage et on couvrirait d’éloges la recette de la fondue de poireaux. Car il faut bien l’admettre, le poireau est le légume dont la texture semble avoir été conçue pile poil pour se cuisiner en fondue. Du coup, on va vous donner nos astuces pour réaliser des fondues de poireaux parfaites et surtout originales. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Avant de vous lancer dans la fondue de poireaux, il va vous falloir préparer le légume. Et là, on avoue, ce n’est pas le plus marrant à laver. Pourtant, il nécessite de l’être car la terre va souvent se loger subtilement entre ses feuilles. Alors, pour être sûre d’éradiquer tout ce qui ne se mange pas, ôtez les racines en les coupant à la base. Faites de même avec la base des feuilles vertes du poireau. Gardez-les ou non pour les ajouter à votre bouquet garni ou les cuire dans un potage ou un velouté, selon votre goût. Pour le blanc deux options. Fendez-le en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur. Ainsi, vous pourrez le rincer sous l'eau et le débarrasser de ses résidus de terre ou autres. Sinon, coupez-le en rondelles et faites-les tremper dans une casserole d'eau froide pendant 20 minutes. Votre poireau est prêt à être cuisiné. Et on explique comment le transformer en fondue de 7 façons différentes, pour ne jamais vous lasser de la fondue de poireaux. Pour réaliser ces 7 délicieuses recettes, il vous faudra quelques ustensiles indispensables Couteau de chef, disponible sur Amazon recommandé à 92% Lot de poêles Tefal avec poignée amovibles, disponible sur Amazon noté 4,3/5 Plat à gratin Pyrex 27x17 cm, disponible sur Amazon noté 4,3/5 ​La fondue de poireaux classiqueCoupez 1,5 kg de poireaux nettoyés comme décrit ci-dessus en tronçons. Faites les cuire à l’étuvée dans environ 50g de beurre dans une sauteuse en remuant régulièrement. Ajoutez du sel et du poivre. Au bout de 40 minutes, ajoutez 5 cuillères à soupe de crème fraîche, mélangez et servez !​ La fondue de poireaux facile et rapide40 minutes de cuisson, c'est long. Mais ce n'est pas une fatalité car on peut gagné du temps... D'abord, avec des poireaux surgelés. Pratique, on gagne le temps de l’épluchage ! Ensuite, le poireau se cuit une dizaine de minutes à la vapeur. Puis il suffit de le faire revenir à la poêle avec un peu de beurre et de crème ou de vin blanc.​La fondue aux poireaux complèteLa recette de la fondue de poireaux peut se customiser pour être transformée en un plat complet. En y ajoutant des lardons, des champignons de paris, vous obtenez un plat qui se suffit à lui-même. Pas besoin d’accompagnement !​En gratin, la fondue !Une fois que vos poireaux sont fondus et donc fondants, disposez les dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Si vous aimez les plats moelleux, ajoutez un peu de crème ou de béchamel. Ensuite, recouvrez de copeaux de parmesan et faites griller 10 minutes au four.​La fondue de poireaux sans crèmeRéaliser une fondue de poireaux sans crème, c’est possible. Dans ce cas, faites revenir vos poireaux avec des oignons dans un peu de beurre et de vin blanc. Encore plus light, vous pouvez même remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes. Et vous obtenez une fondue ultra légère.​La fondue de poireaux au fromageC’est un peu la version fondue en gratin, mais enrichie avec du fromage, à faire gratiner quelques minutes sur le plat avant de servir. Ceux qui se marient bien avec le poireau sont le chèvre en crottin, le gorgonzola, la fourme d’ambert, le roquefort ou les fromage de type bleu » en général.​Des assaisonnements originaux pour une fondue de poireaux revisitéeParfois il suffit de changer l’assaisonnement d’un plat pour le transformer et lui donner une toute autre saveur. Essayez par exemple d’ajouter à la crème le jus d’un citron et une cuillère à soupe de moutarde. Autres possibilités le curry ou encore la muscade. Ces épices relèvent divinement la fondue de poireaux.​La fondue de poireau, oui mais bien accompagnéeAvec quoi accompagner la fondue de poireaux ? La fondue de poireaux classique ne se suffit pas à elle-même, car si délicieuse qu’elle soit, elle vous laisserait sur votre faim. Pour l’accompagner, le saumon, les noix de saint jacques ou tout autre poisson cuit à la vapeur ou au court bouillon. Si vous êtes un inconditionnel de la viande, la fondue de poireaux peut s’allier avec la volaille. Mais évitez de l’accompagner de viande rouge.​50 recettes au poireau, trop bonnes © istock 50 recettes au poireau, trop bonnes Le poireau ou "asperge du pauvre", est originaire du Proche Orient. Il est, à la base, issu d'une variété d'ail. En France, il est surtout cultivé dans la Loire. Légume de l'hiver, le poireau possède en cette saison un large tronc blanc tandis qu'au printemps ce sont les petits poireaux nouveaux fondants qui ont la vedette. Côté morphologie, le poireau se compose de longues feuilles vertes se terminant par un cylindre blanc coiffé de multiples racines souples. La partie la plus consommée du poireau correspond au cylindre lisse et blanc immergé pendant la culture.​Comment choisir le poireau ?Le poireau est un légume-feuille. C'est pourquoi, avant de le choisir, il est important de s'assurer que ses feuilles vertes sont bien dressées, fermes et d'une beau vert foncé ! Attention aux feuilles flétries ou jaunies, significatives d'un manque de fraîcheur du légume. Le coeur blanc, quant à lui, doit être bien lisse, charnu et ne doit pas comporter de tâches quelconques. La racine doit être si possible, aussi >> Le poireau, il ne se mange pas qu'en soupe ! >> 17 recettes de tarte au poireauxComment conserver le poireau ?Dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, le poireau peut se conserver 5 jours maximum. En revanche, si vous l'avez débarrassé de ses feuilles lors de l'achat, ne le gardez pas plus de deux jours avant de le cuisiner car son coeur risque de se déssécher. Sinon, vous pouvez laver les parties que vous souhaitez consommer et le conserver 5 jours dans des sacs plastique perforés. Cuit, le poireau ne se conserve pas plus d'une journée car il devient indigeste. Congelé, le poireau se conserve lavé, découpé en rondelles et enfermé dans un sac de congélation. ​ Présentation du poireau Poireaux Notre poireau actuel Allium porum dériverait du petit poireau des vignes sauvages. C'est une bien curieuse plante que le poireau sa tige est réduite à un plateau au ras du sol qui émet des racines et de longues feuilles emboîtées les unes dans les autres. Elles forment ainsi une fausse tige, un fût » blanc, plus ou moins haut selon les variétés. Le poireau est bisannuel il fleurit l'année qui suit celle du semis. Une tige florale s'élève alors au cœur des feuilles qui s'écartent en éventail. Il se forme à son extrémité un gros bouquet sphérique de petites fleurs blanches ou rosées, ou lilas. Cette très jolie floraison est nectarifère et attire nombre d'insectes. Bon à savoir il existe différents poireaux… vivaces ! Plus petits que nos poireau cultivés, on consomme essentiellement leurs feuilles. Parmi eux se trouve le poireau des vignes Allium polyanthum qui, comme son nom l'indique, pousse dans les terrains cultivés du Midi. Il s'y avère souvent fort envahissant en raison des bulbilles qui se forment à sa base et qui se disséminent dès que l'on travaille le sol. Attention à ne pas le confondre avec le poireau perpétuel Allium ampeloprasum ! Comment les différencier ? Grâce aux véritables bulbes qui se créent autour des racines de cette plante et qui lui vaut aussi l'appellation de poireau à gousses ». Variétés de poireauLes diverses variétés de poireaux se ressemblent beaucoup. Elles se distinguent un peu par le coloris de leur feuillage, mais surtout en fonction de l'époque où on les plante et les récolte. - Poireau 'Monstrueux de Carentan' cette variété doit son nom au fait que son fût est moins long que la plupart des autres poireaux, mais bien plus large il peut atteindre 8 cm de diamètre. Contrairement à la plupart des poireaux d'automne, il supporte bien le froid. Saison de récolte automne. - Poireau bleu de Solaise cette variété ancienne originaire de Solaise, près de Lyon, est réputée pour sa très grande résistance au froid ainsi qu'à la montaison. Comme son nom l'indique, ce poireau se distingue par le coloris bleuté de son feuillage qui devient ainsi assez ornemental. Saison de récolte hiver. - Poireau 'Electra' précoce, volumineux, voici les principales qualités que l'on attribue à ce poireau. À noter il se prête très bien à la congélation. Saison de récolte été, automne. - Poireau 'Portura' ce poireau est apprécié pour sa présentation parfaite son long fût 18-20 cm bien blanc se distingue nettement de son feuillage vert. Saison de récolte automne. - Poireau 'Jaune du Poitou' cette variété ancienne se caractérise par le coloris de son feuillage vert blond, voire doré. Ce poireau n'est pas très rustique, mais il grossit vite et est précoce. Il est surtout d'excellente qualité gustative. Saison de récolte été, automne. - Poireau 'Armor F1' ce poireau particulièrement rustique est tout indiqué pour les régions aux hivers rigoureux. Ses autres atouts ? Une très bonne productivité ainsi qu'une belle présentation grâce à son long fût blanc et à son feuillage vert foncé. Saison de récolte automne, hiver. Graines de Poireau Armor Bio 3,20 € Plus de choix 3,20 € Neuf 1 offre Graines de Poireau de Carentan BIO 3,79 € Graines potagères Poireau de Carentan Bio 1,3g 3,20 € Plus de choix 3,20 € Neuf 1 offre Plantation des poireaux Où planter les poireaux ? Sol Très facile à cultiver, le poireau est peu exigeant sur la nature du sol. Il apprécie néanmoins les terrains profonds et meubles, frais et assez argileux Exposition Les poireaux poussent aussi bien à la mi-ombre qu'au soleil. Rustiques, ils peuvent parfaitement rester en pleine terre l'hiver. Quand semer et planter les poireaux ? On distingue 3 catégories de poireaux - Les poireaux d'été Semis février-mars / Plantation mai / Récolte juillet-octobre - Les poireaux d'automne Semis mars-avril / Plantation juin-juillet / Récolte septembre-mars - Les poireaux d'hiver Semis avril-mai / Plantation juin-juillet / Récolte janvier-avril Connaissez-vous les poireaux baguettes ? Il ne s'agit pas ici d'un autre genre ou d'une nouvelle espèce de ce légume, mais simplement d'une façon de cultiver les poireaux d'hiver ! 1 - Semez les graines de poireaux en août, en ligne, directement en pleine terre. 2 - Éclaircissez par la suite en gardant un poireau tous les 45 cm. 3 - Laissez-les passer l'hiver dans le potager et arrachez-les au printemps, lorsqu'ils atteignent la taille d'un crayon, ou d'une baguette ». Très tendres, ils se cuisinent à la façon des asperges. À tester ! Comment semer et planter les poireaux ? vidéo En pleine terre 1 - Les poireaux se sèment en ligne, en pépinière de pleine terre. Veillez à garder la main légère lors du semis 4 g de graines peuvent fournir jusqu'à 1 000 plants ! 2 - Éclaircissez les plants si ceux-ci poussent trop dru. 3 - Les plants sont prêts à être arrachés pour la plantation lorsqu'ils ont environ le diamètre d'un crayon. 4 - Avant de repiquer les poireaux, préparez-les en les habillant », c'est-à-dire en coupant l'extrémité des racines et celle des feuilles. 5 - Ainsi parés », pralinez les racines dans un peu d'eau boueuse et installez-les dans des trous laissés par un transplantoir tous écartés les uns des autres d'une dizaine de centimètres. 6 - Pour obtenir des légumes avec un long fût blanc, on recommande traditionnellement d'installer les jeunes plants dans un sillon profond de 10 à 15 cm. Des binages répétés durant la culture, en rabattant un peu de terre contre les fûts prolongent cet effet. À noter on conseille souvent de mettre à sécher quelques heures voire 2 jours les tout jeunes poireaux juste issus de la pépinière avant de les repiquer. Et/ou de les faire tremper dans de l'eau de Javel diluée avant la plantation. Ceci limiterait les attaques de vers du poireau. Rien n'est moins sûr, mais n'hésitez pas à tester cette pratique sur une partie de vos plants pour observer si cette thèse se vérifie ! En pot Les poireaux se prêtent difficilement à la culture en pot. Testez néanmoins installez-les dans une jardinière en veillant à laisser un espace de 10 cm entre chaque plant. Culture des poireaux Arrosage du poireau Les poireaux demandent un arrosage suivi durant toute leur croissance. Fertilisation Le poireau ne nécessite aucune fertilisation, au contraire. En effet, un excès d'engrais azoté, même d'origine naturelle, rend les plantes plus sensibles aux attaques de parasites et aux maladies, et amoindrit leurs qualités nutritionnelles. Protection hivernale Les poireaux sont des plantes absolument rustiques elles peuvent rester exposées au froid tout l'hiver. En revanche, il est bien difficile de les extirper du sol lorsque celui-ci est gelé. C'est pour cela qu'il vous est recommandé de couvrir le sol d'une épaisse litière de feuilles sèches comptez au moins 10 cm d'épaisseur. Taille du poireau Aucune taille n'est nécessaire. La coutume, qui consiste à couper le haut du feuillage des poireaux, semble sans incidence sur la productivité, la précocité de la récolte ou dans la lutte contre le parasitisme. Multiplier le poireau Laissez quelques-uns de vos plus beaux poireaux en pleine terre ils fleuriront dès le printemps, attirant ainsi de nombreux insectes dont divers auxiliaires. La récolte des graines débute en général fin août-début septembre. 1 - Vérifiez la maturité des graines elles doivent être bien noires. Les capsules », ces petits réceptacles des graines, s'ouvrent d'elles-mêmes. 2 - Lorsque tel est le cas, coupez toutes les têtes des poireaux au sécateur et mettez-les à sécher à plat, sur un drap, dans un endroit abrité et ventilé. 3 - Attendez 6 semaines pour recueillir les graines recouvrez-les têtes de poireaux d'un nouveau drap et marchez fermement dessus. 4 - Plongez tout ce que vous récoltez dans un seau d'eau et brassez le liquide. Les débris végétaux vont flotter tandis que les graines mûres restent au fond du récipient. 5 - Prélevez-les et faites-les sécher avant de les ensacher dans des enveloppes en papier. Bon à savoir la durée germinative des graines de poireaux est habituellement de deux ans. Attention, le poireau est une plante allogame. C'est-à-dire qu'elle peut se croiser avec d'autres poireaux. À savoir lorsque l'on veut conserver une seule et même variété ! Attaques et maladies du poireau S'il existe tout un panel de maladies et de ravageurs qui attaquent les poireaux des maraîchers, ce n'est absolument pas le cas dans le jardin amateur. À l'exception de vraies plaies le ver du poireau ! Ces vers peuvent être ceux d'un papillon la teigne du poireau ou d'une mouche la mineuse du poireau. Ces insectes pondent sur le sol, au collet des plants ou sur le feuillage et pénètrent très vite dans le poireau. Décoctions et autres purins, coquilles d'œufs, association avec d'autres plantes comme la carotte… ces solutions n'ont jamais eu de réelle efficacité. La seule méthode qui ait fait ses preuves est de disposer, dès le semis et jusqu'à la récolte, des voiles anti-insectes sur les poireaux. Récolter et cuisiner les poireaux Récolte et conservation du poireau Les poireaux restent en pleine terre arrachez-les donc, à l'aide d'une fourche-bêche, au fur et à mesure de vos besoins pour profiter de toutes leurs qualités gustatives. Cuisiner les poireaux Les poireaux demandent un nettoyage minutieux mais très simple, car de la terre se glisse souvent entre leurs feuilles engainantes. Fendez-les en croix, de la base du fût jusqu'en haut des feuilles. Écartez ces dernières sous le jet d'eau du robinet. Séchez ensuite les poireaux dans un torchon. Ils sont alors prêts à être cuisinés. Conservez avec le fût une longueur non négligeable de feuillage vert. Ce dernier donne texture, saveur et couleur aux préparations à base de poireaux. Pierre-Adrien C'est entendu le poireau se cuit à l'eau 20-30 minutes pour être consommé à la vinaigrette, composer des soupes ou encore rentrer dans la préparation des pot-au-feu. Mais coupé finement et délicatement sué à la poêle, il se transforme en fondue qui devient la base de diverses préparations au goût subtil. Voici quelques exemples de recettes - Fondue de poireaux mouillée du jus de cuisson de moules et de coques, mêlée de crème fraîche, saupoudrée de curry, servie avec les coquillages - Émincé de poireaux mélangé à un appareil à quiche, entre des feuilles de brick et servie façon Pastilla, saupoudrée de noix hachées. - Poireaux ciselés, revenus vivement à la poêle, mouillés avec du Cognac, cuits avec des pommes de terre râpées et un peu de bouillon puis additionnés de lamelles de Cantal. Recette salade tiède poireaux, roquefort et œuf poché vidéo Vous avez des questions concernant l’achat, la plantation ou la culture des poireaux ? N'hésitez pas à nous contacter au 0 806 800 420.

peut on cuisiner les racines de poireaux