Crèmeau cacao. 2 c. à soupe de chocolat en poudre, ½ l de lait écrémé, 3 c. à soupe de farine, 1 jaune d’ oeuf 4 Personne(s) Truffes des îles. copeaux de chocolat : 80 g, jaune d'oeuf : 3, crème fraîche : 30 cl, chocolat noir : 400 g, sucre glace : 200 g, beurre : 150 g, rhum : 1 verre à liqueur 30 truffes. Parfaits au chocolat. 3 jaunes d'oeufs, 25 cl de crème fraîche, 3 c. a Portezle lait et la crème à ébullition. Versez progressivement sur les oeufs et le sucre en mélangeant sans discontinuer. Cuisez cette crème anglaise à feu doux en remuant sans cesse. Lorsqu'elle est cuite, retirez du feu. Incorporez le Ingrédients 150 g de chocolat extrabitter; 150 g de sucre semoule; 200 g de cassonade; 25 cl de lait; 7 jaunes d'oeufs 75 cl de crème fleurette Découperla base en trois disques et les garnir avec la crème pâtissière. Si vous avez utilisé un moule plus large, vous pouvez simplement le diviser en deux parties. Ramollir le nutella au micro-ondes et couvrir entièrement le gâteau. Il faut former une couche fine et délicate. Ajouter quelques petites de chocolat et laisser reposer 1 Legrand classique de la pâtisserie française, au café et au chocolat. Ingrédients pour la réalisation Pour le(s) biscuit(s) : Poudre d'amande : 100 grammes Sucre glace : 100 grammes 1Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Travaillez les jaunes et le sucre au fouet pour obtenir un mélange blanc et légèrement mousseux. 2 Portez le lait et la crème à ébullition. Versez progressivement sur les œufs et le sucre en kx0JPE. 30 min Facile Je l'ai essayé avec les bananes et avec les fraises, croyez moi c'est doux, bon, onctueux, trés nutritif, pas trop cher et facile à préparer. 1 l de lait 2 bananes chocoloat noir en poudre 4 jaunes d'oeufs 4 c. à soupe de sucre semoule 5 c. à soupe de maïzena 1 sachet de sucre vanillé 1 Mélangez dans le lait froid, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et mettez sur feu doux, tournez à la cuillère sans vous arrêtez. 2 Coupez les bananes en rondelles pas trop fines. 3 Après 5 min, ajoutez les bananes et continuez à remuer avec la cuillère au moins 3 min puis enlevez du feu. 4 Laissez reposer un peu et puis versez la crème dans des coupes et saupoudrez légerement de chocolat en poudre. 5 Servez frais, bon appétit ! Astuces Pour cette recette de Crème à la banane et au chocolat, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cremes Desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page 2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 1152 Pour ceux et celles qui auraient tentés une recette de meringues, comme celle-ci, vous vous retrouvez avec plusieurs jaunes d'oeufs et ne savez pas quoi en faire ? Voici quelques suggestions ... - crème patissière - crème anglaise - crème brûlée - crème au citron 4 citrons + 4 jaunes d'oeuf + 250g de sucre + 50g de farine de maïs + 1litre d'eau - pour 4 personnes - Pâte brisée, sablée, sucrée que l'on peut aussi parfumer pour toutes les tartes ou tourtes possibles - palets bretons - sabayon - mayonnaise - pain perdu -Crème au beurre à tous les parfums - Fondant au chocolat à base de jaune cf larousse du chocolat - Bavarois - Tiramisu - glace à la vanille 6 jaunes d'œufs + 100 g de sucre + 400mL de lait + 100mL de crème fraiche épaisse + 2 gousses de vanille - Lait de poule - masque pour les cheveux avec huile d'olive et rhum, ou pour la peau + huile d'olive ... ou encore, vous pouvez les congeler pour plus tard ! Published by Ginie The Lovely - dans ça mijote ! Cake ultra moelleux au yaourt pour écouler des jaunes d’oeufs restants. Très facile, parfumé et anti gaspillage. Vous pouvez garder la recette nature ou ajouter des fruits frais, secs, au sirop, du chocolat, des noix, … Je fais régulièrement des rochers à la noix de coco et d’autres recettes qui n’utilisent que des blancs d’oeufs. Je me retrouve avec des jaunes d’oeufs, difficiles à garder au frigo parce qu’ils sèchent vite. Du coup, ils finissaient souvent à la poubelle. Je sais je vous en ai déjà parlé. Parmis d’autres, je fais avec ce gâteau aux jaunes d’oeufs vraiment très moelleux. Seulement, cette fois-ci j’ai changé l’ordre d’incorporation des ingrédients pour préparer la pâte. Notamment, j’ai utilisé du beurre fondu au lieu d’un beurre mou, et je l’ai incorporé en dernier. Cela change la texture et nous avons vraiment aimé. Le gâteaux est encore plus moelleux. Ce gâteau est devenu un classique chez moi. A préparer chaque jour où je fais des recettes aux blancs d’oeufs je double ou triple pour avoir assez de jaunes d’oeufs pour faire un cake – nature ou au fruits / chocolat, sinon je fais des versions mini dans un moule à muffins, mini moules à cake ou des ramequins. Je partagerai ces variantes au fur et à mesure que je les ferai. Ce cake utilise 4 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier. Mais vous pouvez aussi mettre 5 jaunes d’oeufs pas d’oeuf entier, ça marche aussi. Si le nombre de jaunes d’oeufs est différents de 4 utilisez la règle de trois pour calculer les proportions des autres ingrédients. Moins de 4 jaunes, il vaut mieux utiliser un moule à muffins ou un petit moule à cake. Remarque comme toujours, la recette détaillée avec les quantités de chaque ingrédient est donnée, en version imprimable, à la fin après les photos et explications/conseils. Conseils pour avoir un gâteau moelleux Pour presque tous les gâteaux, il faut respecter ces règles Les ingrédients doivent être à température ambiante. Surtout les oeufs! Il est préférable de mélanger ensemble la farine et la levure chimique avant de les incorporer. Lorsque vous ajoutez la farine, il ne faut pas trop travailler la pâte. Dès que toit est incorporé et homogène, arrêtez de touiller. Le four doit être préchauffé avant d’enfourner. Une cuisson trop longue donne un gâteau dur et moins moelleux. Ne vous fiez jamais aux temps de cuisson indiqués dans les recettes. Les fours sont différents. Surveillez dès que le gâteau commence à dorer sur la surface. Faites le test de la pointe du couteau/cure-dents à insérer au milieu. Il doit ressortir propre. Après cuisson, laissez tiédir rapidement, démoulez et emballez le gâteau dans du film de cuisine ou papier aluminium pour garder toit son moelleux. Et pour démouler facilement le cake, n’oubliez pas de chemiser le fond avec du papier sulfurisé beurré. Le beurre mou ou fondu? J’ai beaucoup lu sur les gâteaux! Les astuces pour les réussir… J’en avais besoin parce que je ratais une bonne partie des gâteaux que je faisais… au point que j’avais peur dès qu’il était temps de sortir mon gâteau du four. Après tant de travail Grrrrrrrrr Entre autres, j’ai appris que la texture du gâteau change selon qu’on utilise du beurre mou ou liquide. Et l’ordre d’incorporation change également Méthode 1 – Ordre avec le beurre mou en pommade Beurre mou + sucre c’est le crémage quelques minutes. Ajouter les oeufs, puis les autres ingrédients humides/liquides yaourt, lait. Ajouter les ingrédients secs farine, levure – mélangez juste assez pour incorporer la farine. Méthode 2 – Ordre avec le beurre fondu liquide ou le beurre noisette Oeufs + sucre bien battre pendant quelques minutes. Puis les autres ingrédients humides ici yaourt, lait Ajouter les ingrédients secs farine, levure. Dès que la farine est incorporée, on arrête de mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger rapidement. Attention avant d’ajouter du beurre fondu à votre pâte, il faut le laisser tiédir! Pour faire ce cake, j’ai choisi la deuxième méthode. Nous avons beaucoup aimé. Le gâteau est moelleux et fondant à la bouche. Un pur régal! Pour varier ce cake aux jaunes d’oeufs Ca cake nature peut servir de base pour de nombreuses variantes Ajoutez des fruits frais ou sec, coupés en petits morceaux s’ils sont gros pommes, poires, framboises, myrtilles/bleuets, abricots, … Remplacez une petite partie de la farine par de la poudre d’amande pour un gâteau plus fondant, ou de la maïzena fécules de maïs pour un gâteau plus léger. Divisez la pâte en deux ajoutez 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre dans la moitié. Et alternez des couches de pâte blanche e de pâte au chocolat dans le moule. Vous aurez un gâteau marbré. Pour les plus gourmands après cuisson et démoulage coupez le gâteau en deux et fourrez-le avec de la confiture, une ganache, lemon curd… Pour des versions mini utilisez des petits moules, genre moule à muffins. Comment déguster ce cake ? Tel quel nature, pour le goûter ou le petit déjeuner. Si vous voulez le présenter en dessert le napper avec une sauce au chocolat, un coulis de fruits, une crème anglaise, une crème Chantilly et des fruits, … Conservation / congélation Se conserve à température ambiante pendant quelques jours, emballé dans du film de cuisine ou du papier aluminium. Moi je le mets sous un dôme. Vous pouvez aussi le congeler, entier ou en tranches, jusqu’à 3 mois. Il faut bien l’emballer dans du film alimentaire dans le cas des tranches, emballez chacune séparément, puis le mettre dans un sac de congélation. Autres gâteaux moelleux Gâteau au yaourt classique Gâteaux au yaourt variés plusieurs recettes Banana Bread cake à la banane Gâteau au chocolat avec ganache Gâteau marbré au cacao Gâteau à l’ananas Gâteau au yaourt et jaunes d’oeufs même base que celui-ci, à l’exception que le beurre est ramolli et l’ordre d’incorporation des ingrédients est un peu différent. Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici NEWSLETTER C’est rapide! Il suffit juste de saisir votre email et d’envoyer. Pas de spam et vous pouvez vous désabonner à tout moment. Cake moelleux aux jaunes d’oeufs et yaourt Cake moelleux au yaourt, très pratique pour écouler vos restes de jaunes d’oeufs. La recette ci-dessous utilise 4 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier, ou 5 jaunes d’oeufs sans blanc. Si vous avez moins de jaunes d’oeufs, utilisez un moule à muffins pour faire des mini versions. Temps de préparation10 minTemps de cuisson30 min Portions 8 Moule à cake 4 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier ou 5 jaunes sans blanc d’oeuf150 g de sucre en poudre1 pot 125 ml de yaourt nature ou aromatisé40 ml de lait1 cuillerée à café d’extrait de vanille1 zeste de citron200 g de farine1 cuillerée à café de levure chimique100 g de beurre fondu Préchauffez votre four à 180°C 350° fondre le beurre au micro-ondes. Laissez et farinez un un moule à cake, ou chemisez le fond avec du papier sulfurisé un bol, mélangez la farine et la levure l’aide d’un batteur électrique, fouettez bien pendant quelques minutes les jaunes d’oeufs ou jaunes d’oeufs et l'oeuf entier et le tout en continuant à battre, ajoutez le yaourt, le lait et les ajoutez la farine préalablement mélangée avec la levure. Ne mélangez pas trop. Dès que c’est homogène, arrêtez de enfin, incorporez le beurre fondu. Mélangez la pâte dans votre moule à cake. Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson, le temps varie selon les tiédir et démoulez sur une le gâteau encore tiède dans du film alimentaire pour qu’il conserve son moelleux et éviter qu’une croûte sèche ne se forme sur la surface. Crème onctueuse au chocolat Quand j'ai fait ma pavlova aux agrumes, il me restait 4 jaunes d'oeuf suite à la fabrication des meringues pour la pavlova. Je n'aime pas jeter et les jaunes d'oeuf doivent être utilisés très vite après ouverture de l'oeuf, je suis donc partie sur des petites crèmes toutes simples , faite un peu selon le principe du lemon curd avec une crème cuite. J'ai pris un chocolat fort en cacao car nous aimons le chocolat marqué. Cela donne des crèmes onctueuses si on respecte la petite astuce que je vous donne à la fin de la recette pour la dégustation. Peu d'ingrédients, le lait écrémé se prête sans problèmes à leur réalisation, si vous souhaitez les alléger en sucre, c'est possible aussi, en revanche privilégiez le beurre pour les faire. Ingrédients pour 4 à 6 personnes- 100 g de chocolat noir dessert corsé - 4 jaunes d'oeufs - 15 g de farine - 15 g de Maïzena - 250 ml de lait écrémé - 50 g de sucre - 70 g de beurre mou Préparation Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et la Maïzena. Faites chauffer le lait, quand il bout , ajoutez le doucement au mélange ci dessus. Remettez le tout sur le feu et chauffez doucement, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et 50 g de beurre coupé en morceaux. Mélangez bien, jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. Retirez le du feu , laissez refroidir un peu et ajoutez alors le reste du beurre en petits morceaux, Fouettez bien pour que tout le beurre soit bien incorporé. astuce si vous ne voulez pas avoir de croûte sur vos crèmes , passez un petit morceau de beurre dessus quand elle est chaude, le dessus restera souple et tout brillant. Mettez les crèmes dans des petits bols et réservez au frigo. Astuce sortez les du frigo un bon 20 mn avant de le déguster pour qu'elles aient le temps de se remettre un peu en température et devenir souples et crémeuses. A cause du beurre si elles sont trop froides elles seront trop compactes si vous les mangez directement sorties du frigo. Pour la Chandeleur, j'en ai étalé sur les crêpes c'était divin ! © 2012 - Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur. 15 Mars 2016 J'avais envie de crème brûlée depuis quelques temps, je n'en avais jamais fait en version sucrée, car en fait je n'avais pas de chalumeau ni de petits ramequins à crèmes brûlées. Mais maman m'a offert un joli coffret pour mon anniversaire donc j'en ai profité - Pour mes petites crèmes brûlées j'ai opté pour du chocolat, histoire de les rendre encore plus gourmandes ! J'ai utilisé la recette de Pierre Hermé comme ça on est sûr de ne pas se louper! Rien de compliquer pour ce dessert il suffit juste de surveiller la cuisson, un peu délicate et qui peut varier selon la puissance de votre four ! Et il faut également s'y prendre à l'avance car les crèmes demandent un temps de réfrigération pour prendre. Ingrédients pour 6 personnes 25cl de crème liquide entière 20cl de lait entier 60g de sucre en poudre 4 jaunes d’œufs une peu de cassonade ou sucre de canne pour caraméliser Préparation La veille, ou le matin pour le soir Préchauffer le four à 100°C. Faire bouillir le lait et la crème. Verser sur le chocolat et mélanger bien jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et obtenir une préparation lisse et homogène. Réserver. Fouetter le sucre en poudre avec les jaunes d’œufs afin que le mélange blanchisse, verser la crème au chocolat par dessus et bien mélanger. Verser la préparation dans des moules à crèmes brulées ou ramequins et enfourner 45 minutes à 1h. Le temps varie selon les fours et les récipients utilisés, les crèmes doivent rester tremblotantes en leur cœur. Placer au réfrigérateur pour 12h. Peu avant de servir verser 2 couches de cassonade et brûler au chalumeau de cuisine. A défaut de chalumeau placer sous le grill du four quelques minutes en surveillant bien. Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking © Desserts crème - mousse & flan, Sans gluten Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

creme au chocolat avec 4 jaunes d oeufs