Egouttezles pommes de terre, pelez-les tièdes et passez-les au moulin à légumes, grille fine, au-dessus d’une grande casserole. Faites dessécher la purée sur le feu en remuant avec une Larecette des pommes de terre aux Truffes. Précuire les pommes de terre à la vapeur. Depuis la veille, la crème fraîche, un peu de fleur de sel et les truffes découpées en fines lamelles échangent leurs saveurs dans un bol hermétique. Placez ensuite les lamelles de pommes de terre et les lamelles de truffe dans un plat en terre cuite. Arrosez l’ensemble e la Ecraséde pommes de terre cuisiné à la truffe d'été (1%), aromatisé, surgelé. Pommes de terres cuites 54.9%, purée de pomme de terre 27.2%, crème liquide (LAIT), beurre (LAIT), échalote, huile d'olive vierge extra, brisures de truffes d'été 1.1% (tuber aestivum, sel), sel, arôme truffe 0.04% poivre.Fabriqué dans un atelier mettant en oeuvre gluten, soja, fruits à coque, céleri Découvrezla recette de Pomme de terre au four et perles de truffe à faire en 10 minutes. Cuisson des pommes de terre Préchauffer le four à 200 °C. Brosser et laver les pommes de terre, les envelopper individuellement dans du papier Légumes/Accompagnements > Les individuels > Gratin Pommes de Terre à la Truffe 90gr. Opportunités . Gratin Pommes de Terre à la Truffe 90gr. Petite garniture en portion individuelle d'un gratin de pommes de terre farci à la truffe . Vendu au carton de 40 pièces. Ajouter au panier. Vous pouvez aimer aussi. Tatin aux Tomates et Tomates Plus Ajouter au panier. Pomme de Préparation: Préparation 15 min Cuisson 20 min 1 Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Placez les tranches de pommes de terre dans un saladier. 2 Versez un peu d'eau bouillante sur le dessus des tranches de pommes de terre afin d’en enlever l’amidon. 3 Egouttez-les ensuite puis faites-les sécher dans un torchon. 4 C8XjSx4. Par Communauté 750g Milles feuilles de pommes de terre Rate et purée vitelotte à la truffe blanche. Ingrédients 4 personnesPréparation 1Cuire les pommes de terre Vitelote noire dans 1,5 litre d'eau salée pendant 25 min. Raper les pommes de terre rate et les disposer sur une plaque, huilée façon tuile et faire cuire 10 min au four à 180° ou thermostat 7. 2Laissez reposer les pommes de terre vitelotte et les éplucher. Ecrasez les grossièrement avec le dos d'une fourchette. Corrigez l'assaisonnement et ajoutez le beurre. 3Faites bouillir le lait et la crème, râpez la truffe blanche, incorporez là dans la liaison lait crème et réservez 4Pour le dressage, disposez un fond de purée vitelotte très fine, y mettre une tuile de pomme de terre rate. Répétez l'action jusqu'à que ça prenne du volume 4/5 étage et réservez au chaud four 50/60° ou thermostat 1. 5Emulsionnez la crème avec la truffe râpée, qui aura eu le temps d'infuser et recouvrir de mousse l'ensemble du mille feuille, dégustez de suite. ConseilsPour réaliser l'émulsion a la truffe privilégiez un mixeur a main pour ainsi récupérer que la mousseCommentairesIdées de recettesRecettes à base de pommes de terre vitelotteVidéo suggérée Voici une manière simple et rapide de cuisiner les pommes de terre. Avec une bonne variété de pommes de terre ni trop ferme ni trop molle et une huile d’olive de qualité ayez la main large !, c’est un vrai délice ! Parfait en accompagnement d’un poisson ou d’une viande. Vous pouvez ajouter quelques petites touches de tapenade noire pour une version provençale et pour version plus chic, quelques fines lamelles de truffe. Ingrédients pour 6 personnes 1,2 kg de pommes de terre de type charlotte 10 cl d’huile d’olive Sel Poivre du moulin Variantes Vous pouvez rajouter de la ciboulette ciselée. Vous pouvez utiliser d’autres variétés de pommes de terre BF 15, Amandine, etc.. Servez l’écrasé avec un peu de tapenade aux olives noires ou des brisures/lamelles de truffe pour une version plus festive, pour un réveillon par exemple. Pour bien choisir vos truffes, cliquez ici. Préparation de l’écrasé de pommes de terre Épluchez les pommes de terre, rincez-les et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée +/- 30 mn. Elles sont cuites quand la pointe d’un couteau s’enfonce très facilement si elles sont encore un peu fermes prolongez la cuisson car elles seront difficiles à écraser. Égouttez-les. Remettez-les dans la casserole et à l’aide d’un presse-purée à défaut d’une fourchette, écrasez toutes les pommes de terre. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez intimement. Mettez-en plus ou moins selon vos goûts, pour ma part, j’en mets beaucoup ! Servez immédiatement votre écrasé de pommes de terre en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Choisissez les pommes de terre de même grosseur pour une cuisson uniforme. Si cette recette d’écrasé de pommes de terre vous a plu, vous aimerez peut-être également celles-ci Abonnez-vous à ma newsletter, je vous enverrai chaque trimestre de nouvelles recettes, conseils, idées déco, bonnes adresses, etc. J'ai des tonnes de choses à vous dire ! à propos de la recette La truffe se marie très bien avec des produits simples. Alors essayez avec des pommes de terre vapeur. Et vous pourrez alors apprécier la qualité extra de ce beurre à la truffe blanche artisanal qui nous vient de Toscane. Un artisan producteur de truffe depuis 1930, près d’un siècle d’expérience, de père en fils. Ingrédients Pommes de terre 2 kg Beurre à la truffe blanche 50 g Commander les ingrédients SaporissimoPréparation La cuisson à la vapeur permet de conserver vitamines et sels minéraux. Ces pommes de terre vapeur accompagneront très bien une viande. Ne pas hésiter à les préparer pour toute la famille, les plus petits, pas fanas de truffe, pourront faire fondre un peu de beurre salé. Certains parmi nos clients les dégustent telles que, sans viande avec, tellement elles sont exquises Choisissez des pommes de terre à chair ferme. Les vendeurs indiquent sur les paquets souvent Spécial vapeur ». Sinon Annabelle, Charlotte, Belle de Fontenay ou Amandine sont indiquées éplucher vos pommes de terre. Les rincer. Retirer les points noirs et autres yeux Les cuire à la vapeur de préférence à la cocotte, verser l'eau dans une cocotte-minute environ 3 cm de haut. Disposer les pommes de terre dans le panier en inox. Ajouter du gros sel. Mettre à cuire à feu vif dans la cocotte fermée, jusqu'à entendre le chuintement de la cocotte. Laisser ensuite cuire à feu moyen 10 minutes Les pommes de terre seront alors tendres à l'autocuiseur, 10 à 12 minutes suffisent en général Plus simple encore, à la casserole. Plonger les pommes de terre dans de l'eau froide salée. Chauffer jusqu'à ébullition Laisser cuire une demi-heure pour des petites pommes de terre, trois quarts d'heure si elles sont grosses. Pour juger de la bonne cuisson, vérifier avec un couteau qui doit s'y enfoncer facilement sans résistance 3. Les couper en deux et les servir chaudes 4. Faire fondre un peu de beurre à la truffe dessus Téléchargez la version imprimable C'est une tourte qui se la joue un brin, et elle le peut car lorsqu'on commence à la découper les parfums de truffe viennent malicieusement et délicieusement titiller les papilles... Elle est moelleuse, épaisse, généreuse. Et elle se tient bien à la découpe. On sait combien pommes de terre et truffe font bon ménage, et cette tourte joue parfaitement le jeu... Elle m'a aussi servi de test car je voudrais apporter quelque chose qui se distingue, au buffet d'anniversaire de ma nièce qui fêtera ses 18 ans bientôt. Je n'avais jamais réalisé de tourte aux pommes de terre, et celle ci est une première. La recette est validée, maintenant se pose la question d'en préparer une plus grande le jour J ou bien plusieurs de cette taille ci... Pour une tourte de 22 cm de diamètre il faut Deux pâtes à l'huile d'olive selon cette recette ci click 5 grosses pommes de terre à chair ferme 2 oeufs 10 cl de crème ici de soja Un petit bouquet de persil plat 2 cs de brisures de truffe à l'huile d'olive, en pot Sel et poivre du moulin Action Chemiser le moule de papier cuisson bio. Séparer la pâte en deux parts légèrement inégales. Elles vont permettre de préparer la pâte du dessous et du dessus de la tourte. Pour le dessous, étaler la pâte puis prendre un gabarit équivalent à un peu plus de la largeur du moule. J'ai utilisé un saladier qui présentait les bonnes dimensions. Puis découper un second cercle de la dimension du moule un saladier plus petit a fait l'affaire. Réserver. Pré étaler le reste de pâte et le découper en bandes. Réserver. Eplucher les pommes de terre et les passer sous l'eau. Les plonger dans un saladier d'eau le temps de les découper pour qu'elles ne s'oxydent pas. Dans un bol, battre les oeufs et la crème, et assaisonner généreusement. Ajouter les brisures de truffe et l'huile et mélanger à nouveau. Ciseler le persil et l'ajouter. Trancher les pommes de terre à la mandoline, d'une épaisseur de 2 mm environ. Commencer le remplissage du moule en alternant une couche de pommes de terre, un peu d'oeufs battus à la truffe, puis à nouveau une couche de pommes de terre, etc, jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer en léger dôme, avec plus de pommes de terre au milieu que sur les côtés pour donner une légère hauteur. Recouvrir du second disque de pâte. La pâte du dessous, qui est plus grande, doit dépasser. La rabattre sur le dessus et souder en pressant un peu. Ajouter une tresse de pâte tout le long du pourtour, qui permet de terminer la pâte tout en verrouillant les bords. A la pointe d'un couteau, percer une cheminée au milieu. Enfourner à four chaud à 200° pour 35 minutes. Laisser refroidir au four. Servir tiède ou chaud, après un temps de repos pour que les parfums se reposent et se mêlent. Se régaler ! Ici la tourte avant cuisson... Et un zoom sur une part qui montre les couches de pomme de terre et de truffe... A vous d'essayer ! Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ? Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire ! Accueil Recettes Plats Tourte pommes de terre et truffe noire Par Cynthia Aldeguer Publié dimanche 17 octobre 2021 à 18h55 Laissez la magie culinaire opérer en savourant cette tourte divine. Elle emerveillera les plus fins gourmets de votre table. Aujourd'hui, on décline cette spécialité ancestrale avec de la truffe noire pour donner une dimension gastronomique à ce plat. Vous pouvez la servir en entrée ou bien en plat principal à vos invités. La légèreté de la truffe fait toute la différence. Vous pouvez joindre une viande à côté ou bien une salade selon vos préférences. Dans un genre plus populaire, nous vous suggérons aussi une tourte pommes de terre, jambon et fromage de chèvre, ou bien avec du saumon et des poireaux. Dégustez chacune de ces tourtes avec un cocktail bien mixé. Recette Tourte pommes de terre et truffe noire Ingrédients 2 pâtes feuilletées 1 oeuf 15 cl de crème fraîche 400 g de pomme de terre 30 g de truffes noires huile d'olive 1 c. à café de noix de muscade sel, poivre Préparation 1 Préchauffez le four à 180°C. 2 Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans une casserole d’eau portée à ébullition. 3 Pendant ce temps, mélangez dans un bol la crème fraîche avec la noix de muscade. Salez, poivrez. 4 Hachez finement la truffe noire. 5 Etalez votre pâte feuilletée dans le moule. Piquez avec une fourchette le fond. Déposez vos rondelles de pommes de terre et disposez la truffe noire. Recouvrez de crème fraîche. Remettez des pommes de terre et truffe noire. 6 Mettez ensuite la deuxième pâte feuilletée de façon à ce qu’il n’y ait plus de démarcation. Badigeonnez de jaune d’oeuf. 7 Enfournez à 150°C pendant 1 heure. L'astuce du chef Vous pouvez y joindre quelques filets de poulet émincés déjà cuits dans la préparation.

pommes de terre à la truffe